恵比寿で美味しい塩ラーメンを探している方におすすめしたいのが「函館ラーメン しお貫（しおかん）」。
道南産の真昆布をベースに、鶏ガラ・豚ガラ・野菜を特注圧力釜で炊き上げた“黄金スープ”が特徴のお店です。
訪問履歴ーーー
2026年3月26日（木）、平日の雨の日、11時過ぎに訪問。外待ちはなくスムーズに入店できましたが、店内はすでに数名の先客がいる人気ぶりでした。塩ラーメンをいただきました。
2026年5月1日（金）、この日は小雨降る雨の日。雨が降ると不思議とここを訪れてしまうような気がします。この日は、浅利らーめんをいただきました。
2026年5月20日（水）まだ5月なのに気温30度と季節外れの暑さとなったので
季節限定の函館冷やしそばを楽しみに訪問。
2026年6月30日（火）FIFAワールドカップ2026決勝トーナメン1回戦6月29日（日本時間30日AM2:00〜）ブラジル戦で涙。気温27度蒸し暑い。この日は、季節限定の冷やし中華（正油だれ）。
店舗情報・アクセス｜恵比寿駅から徒歩約10分
函館ラーメン しお貫（しおかん）
住所：東京都渋谷区恵比寿3-3-2
アクセス：恵比寿駅から徒歩約10分（北里大学・白金方面）
最寄りバス停：恵比寿4丁目（ハチ公バス）
立地：恵比寿郵便局を少し過ぎたあたり
駅から真っ直ぐのイメージです。
少し歩く立地ですが、その分“知る人ぞ知る実力店”といった雰囲気です。
メニュー｜塩ラーメンを中心に豊富なラインナップ
店内カウンターに向かって右奥には押しボタン式の券売機があります。
主なメニュー
- 塩らーめん（看板メニュー）
- 特製塩らーめん
- 野菜らーめん
- 浅利らーめん
- つけ麺
- 味噌ラーメン
トッピング
- 味玉子 / のり / めんま / ねぎ
- バター / チャーシュー / 海老わんたん
サイド
- 白めし
- 自家製餃子 など
その他ポイント
- 麺の硬さ指定可能
- 交通系ICなどキャッシュレス対応
- 卓上：柚子胡椒・おろしニンニク（壺）
冷やしそば＆冷やし中華
2026年5月1日、季節限定の冷やしそば、冷やし中華がスタートしていました🍜
中華そばで、冷やしが楽しめるなんて、茹だる暑い夏の日にはピッタリでしょう。
実食レビュー
特製塩らーめん＋のりトッピング
見た目は“王道”、中身はハイレベル
ナルトが乗ったビジュアルはどこか懐かしい「昔ながらのラーメン」。
しかし内容はかなり豪華。
- チャーシュー
- 海老ワンタン
- 味玉
- めんま
- のり
- ねぎ
- 青菜
“特製”の名にふさわしい一杯です。
黄金スープ｜あっさりなのに旨みの層が深い
透き通ったスープは一口目こそあっさり。
しかしすぐに、
- 昆布の出汁感
- 鶏のコク
- 豚の旨味
が重なり合い、じわじわと広がります。
「優しいのに物足りなさがない」完成度の高い塩スープです。
麺｜細めながらしっかりした食べ応え
麺は“普通”で注文。
細麺ながらコシがあり、スープとの絡みも良好。
見た目以上に満足感があるのもポイントです。
トッピングの完成度が高い
チャーシュー
持ち上げられるしっかり感がありつつ、口に入れるとほどける絶妙な柔らかさ。
海老ワンタン
海老の「ぷりぷり感」
皮の「つるん」とした喉越し
薄皮からほんのり透ける海老の色味も食欲をそそります。
のりが主役級に美味い
特に印象的だったのが“のり”。
磯の香りが強く、スープと合わせることで一気に風味が広がります。
→ のり追加トッピングはかなりおすすめです。
味変も優秀
柚子胡椒 → 爽やかさアップ
おろしニンニク → パンチ追加
後半の満足度をさらに引き上げてくれます。
2026年3月26日訪問
浅蜊（あさり）ラーメン＋麺大盛り
美味しいに違いない見た目。唐辛子が映えるがスープが辛いわけではない。
ネギの下にアサリがたっぷり、10個以上入っている。
アサリの殻入れを、もらえるので身を食べた貝は、順次取り出せる。
もちろん、先に貝から身を取り出して食べることもできる。
優しく感じるアサリのスープが美味しい。
一口飲んだ時から、全部飲み切りたくなるのを感じます。
大盛りにした麺が、美味しく嬉しく感じます。
途中、味変で唐辛子を少しかじります。とても辛いのにこれが癖になります。
2026年5月1日訪問
函館冷やしそば＋麺大盛
函館冷やしそば着丼。
かいわれ大根、トマト、錦糸卵、わかめ、のり、そして、チャーシュー、麺、スープの彩りで楽しませてくれます。
柑橘系の香り少々感じながら、冷たく感じるのスープ。
酸っぱすぎず、そして甘すぎず、味は濃いだけでなく、複雑な味が本当に美味しい。
しっかりコシのある麺。大盛りにしたのでたっぷりあります。
冷やしそばのためか、どんどん麺とスープが進みます。
トマトも美味しい。まるでサラダラーメン。
塩気を感じるチャーシューがとても美味しい。チャーシュートッピングしてもよいくらいです。
まさに、やみつきになるラーメン。暑い夏、食欲が落ちた時は、この冷やしそばを食べて、元気を取り戻せそうです。
2026年5月20日訪問
冷やし中華（正油だれ）＋麺大盛
夏限定メニューの冷やし中華をいただいてきました。
食券を購入して店主へ渡すと、「正油とゴマ、どちらにしますか？」と確認されます。
今回は、函館ラーメンらしさも感じられる正油だれを選びました。
運ばれてきた一杯は、しお貫の青い縁の器に、黄色い錦糸卵とカラシ、赤いトマトが映える彩り豊かな見た目。食欲をそそる美しい盛り付けです。
まずは正油だれを麺によく絡めていただきます。
一口食べると、正油だれの旨味がしっかりと麺に絡み、とても美味しい。酸味は強すぎず、ほどよい甘みとのバランスが絶妙で、最後まで飽きずに食べられる味わいです。
具材もそれぞれ丁寧に仕上げられています。
- シャキシャキとした食感が心地よいもやし
- みずみずしいトマト
- さっぱりとしたワカメ
- 食感の良いきゅうり
- 香り豊かな海苔
- 食べ応えのあるチャーシュー
どの具材も主張しすぎることなく、全体のバランスが非常に良くまとまっています。
今回は大盛にしましたが、ボリュームも十分。暑い日でも箸が止まらず、最後まで美味しくいただけました。
個人的には、かなり好みの冷やし中華でした。
「正油」と「醤油」の違いは？
メニューには「正油だれ」と書かれていたため、気になって調べてみました。
「正油」は、「醤油」の漢字が難しいことから使われるようになった代用表記（当て字）の一つで、表記による味や品質の違いはありません。
一方で「正油」という表記は北海道（函館・旭川・札幌など）や東北地方のラーメン店でよく見られるという地域的な特徴があるそうです。
函館ラーメンを掲げるしお貫が「正油だれ」という表記を採用していることにも、本場・函館へのこだわりを感じました。
2026年6月30日訪問
まとめ｜恵比寿で塩ラーメンなら間違いない一杯
函館ラーメン しお貫は、
- 昆布×鶏×豚のバランスが良い黄金スープ
- 海老ワンタンなどトッピングの完成度
- のりの風味の強さ
が光る、完成度の高い塩ラーメンでした。
恵比寿で「さっぱり系だけど満足感のあるラーメン」を探している方には、かなりおすすめできる一店です。
