武蔵小山の昆布水つけ麺専門店、Tsukemen Back to Back（ツケメン バック トゥ バック）へ行ってきました。
人気店「Ramen Break Beats」（祐天寺）の4店舗目として誕生した昆布水つけ麺専門店で、北海道産小麦を使用した自家製麺と熊本・天草大王の地鶏スープが話題です。
今回は特上醤油・バジルスープ追加・スープ割まで実食。
整理券やファストパス「SuiSui」の情報も含めて詳しく紹介します。
Tsukemen Back to Backとは？
2026年6月10日に武蔵小山でオープンした昆布水つけ麺専門店。
人気ラーメン店「Ramen Break Beats」系列の4店舗目として誕生しました。
これまで
- Ramen Break Beats
- Afro Beats
- Jazzy Beats
に続くブランドとして、初のつけ麺専門店となります。
店内はカウンターを中心とした落ち着いた雰囲気。
素材に徹底的にこだわった一杯が味わえます。
店舗情報・アクセス
Tsukemen Back to Back（つけ麺バックトゥバック）
東京都品川区小山3-22-21
営業時間
11:00～14:30
17:30～21:00
定休日
月曜日・火曜日
アクセス
武蔵小山駅から徒歩数分。
パルム商店街から清水湯に向かうオオゼキの並びにあります。
全国から厳選した食材を使用
店内にはこだわりの食材が紹介されています。
- 北海道産小麦（春よこい・きたほなみ・キタノカオリ）をブレンドした自家製麺
- 北海道・北大ガゴメ昆布を使用した昆布水
- 熊本県産 天草大王の地鶏スープ
- 天草大王の鶏油
- 自家製醤油だれ・貝の塩だれ
- 三元豚のスモークチャーシュー
- 徳島県神山町産の酢橘（すだち）
- 京都九条ネギ
- 埼玉県秩父産フライドえのき
どれも国産食材を中心に構成されており、素材本来の旨味を引き出した一杯を目指していることが伝わります。
待ち時間・整理券
2026年7月14日（火）11:07に到着。
すでに6人目のお客さんが食券を購入中で、私は10人目でした。
ここからオオゼキに向かって列が伸びます。
6月は、オオゼキの前まで行列していたとか。
この日は決済システムの不具合があり、
- 現金
- バーコード決済
のみ利用可能でした。
ファストパス
店頭、券売機前にはファストパス「SuiSui」のQRコードの案内もあります。
時間がない時、行列には並びたくない時には、QRコード読み込みチケットを購入して、スタッフに声をかけます。
土日整理券制
土日だけ整理券制となっており、
昼営業は10時頃（変更の場合あり）、夜営業は16時頃から整理券を配布。
QRコードを読み込み、指定時間に戻るシステムとなっています。
最新情報は公式Xで確認するのがおすすめです。
https://x.com/Tsukemenbtb
メニュー
タッチパネル式の券売機にて11:20注文です。
昆布水つけ麺なら醤油、SIO、スパイシー味噌、バジルの4種のスープから選びます。
冷やしスダチらぁ麺もあります。
昆布水つけ麺1
一つ目のタブは、特上（豚と鶏チャーシュー、フライドえのき、海苔、味玉）など、おすすめが並びます。
| メニュー | 金額 |
|---|---|
| 特上 醤油 昆布水つけ麺 | 2,200円 |
| 特上 SIO 昆布水つけ麺 | 2,200円 |
| 特上 スパイシー味噌 昆布水つけ麺 | 2,200円 |
| 特上 バジル 昆布水つけ麺 | 2,200円 |
| 冷やしスダチらぁ麺 | 1,200円 |
| 麺大盛り（+100g） | 300円 |
| スープ割 | 300円 |
| 冷やし昆布水つけ麺（スープなし） | 800円 |
昆布水つけ麺2
2つ目のタブは、特上以外が並びます。
| メニュー | 金額 |
|---|---|
| 醤油 昆布水つけ麺 | 1,380円 |
| SIO 昆布水つけ麺 | 1,380円 |
| スパイシー味噌 昆布水つけ麺 | 1,380円 |
| バジル 昆布水つけ麺 | 1,380円 |
ライス
| メニュー | 金額 |
|---|---|
| ご飯 | 300円 |
| 炙りマヨチャーシュー丼 | 550円 |
| 崩れ味玉ご飯 | 520円 |
トッピング
| メニュー | 金額 |
|---|---|
| 味玉 | 250円 |
| ノリ | 200円 |
| ワンタン | 300円 |
| チャーシュープレート | 700円 |
| ピリ辛ワンタン2個 / 4個 | 300円 / 580円 |
ドリンク
| メニュー | 金額 |
|---|---|
| ジンジャーエール | 350円 |
| コーラ | 350円 |
| 瓶ビール | 550円 |
| 日本酒 | 700円 |
| 白ワイン | 650円 |
| 赤ワイン | 650円 |
日本酒やワインまであるのが、ちょっとおしゃれな感じです。
スープ
| メニュー | 金額 |
|---|---|
| 醤油 | 450円 |
| SIO | 450円 |
| スパイシー味噌 | 450円 |
| バジル | 450円 |
全部試したいですね！
麺量
通常 400g
麺大盛り 100g
通常で、400gです。しかし、ペロリと食べてしまうことでしょう。
ライスをつけないなら、大盛り100gを追加しても大丈夫かと思います。
今回注文したのは
- 特上醤油スープ昆布水つけ麺+スープ割
- 麺大盛り（+100g）
- バジルスープ追加
です。
特上には
- ワンタン2個（スープに投入されている）
- スモークチャーシュー1枚
- 鶏チャーシュー1枚
- フライドえのき
- ノリ1枚
- 味玉1個
など豪華なトッピングが付いてきます。
特上 醤油スープ 昆布水つけ麺
昆布水つけ麺、チャーシュープレート、醤油スープ、バジルスープと
11:32にすべて着丼。
まず目を引くのは麺線が美しく整えられた麺。
北海道産小麦をブレンドした自家製麺は、そのままでも小麦の香りがしっかり感じられます。
昆布水
昆布水には北大ガゴメ昆布が使用され「トロリ」と、とろみはありながら重たさはなく、麺によく絡みます。写真ではわかりにくいですが、昆布水の量もしっかり入っています。
そのまま食べても十分に美味しく、まずは何も付けずに味わうのがおすすめです。
地鶏の旨味が凝縮した醤油スープ
つけ汁は熊本県産「天草大王」の地鶏を使用。
一口飲むと、鶏の旨味が非常に濃厚。
そこへ自家製醤油だれが加わることで、キレのある味わいに仕上がっています。
昆布水をまとった麺との相性は抜群で、食べ進めるほどに旨味が重なっていきます。
バジルスープ追加
追加したバジルスープは大正解。
魚介出汁をベースにしたスープへバジルの爽やかな香りが加わり、途中から味がガラリと変化します。
昆布水つけ麺では珍しい組み合わせですが、バジルの香りが地鶏スープともよく合い、最後まで飽きずに楽しめました。
味変を考えている方にはぜひおすすめしたい追加メニューです。
トッピング
スモークチャーシュー
低温調理された三元豚のスモークチャーシュー。
しっとり柔らかく、燻製の香りが口いっぱいに広がります。
バジルスープにも合います。
鶏チャーシュー
鶏肉とは思えないほどしっとり。
そのまま、箸休めとしてそのまま食べてもよし。
淡白ながら旨味がしっかりあり、スープともよく合います。
ノリ・フライドえのき
フライドえのきをスープに加えると、香ばしい風味と強い旨味が加わり、リッチな味わいになります。
脇役的存在かと思えば、ホッとさせる味わいが加わります。
味玉
青森県産のブランド卵を使用。
黄身は濃厚で、とろりとした半熟加減が絶妙でした。
ワンタン
つるっとした皮とジューシーな餡。
特上には、2個入っています。
特上ならではの満足感があります。
スープ割
残った昆布水は、スープに投入済み。
この時点で、スープもトロンっとしている状態。
最後はスープ割で締め。
蕎麦湯のように、たっぷりスープに入れてくださいとの案内があります。
地鶏の旨味がさらに引き立ち、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさでした。
11時50分完食です。
まとめ
Tsukemen Back to Backは、素材へのこだわりを存分に感じられる昆布水つけ麺専門店でした。
特に印象的だったのは、
- 北海道産小麦をブレンドした香り豊かな自家製麺
- 北大ガゴメ昆布の旨味が凝縮したトロリ昆布水
- 天草大王を使用した濃厚な地鶏スープ
- バジルスープによる完成度の高い味変
- スモーキーな豚と鶏チャーシュー
- つるっとした食べ応えあるワンタン
という6点です。
武蔵小山で昆布水つけ麺を探している方はもちろん、Ramen Break Beats系列が好きな方にもぜひ一度訪れてほしい一軒でした。
