蒲田で昆布水つけ麺が食べられる人気店を探しているなら「麺屋吉澄」はぜひ訪れたい一軒です。
JR蒲田駅西口から徒歩1分という好立地にあり、厳選した4種類の昆布と花鰹で仕上げた看板メニューの昆布水つけ麺と、鴨・大山どりを使用した黄金色の鶏清湯らぁ麺が人気のお店です。
今回は実際に訪問し、
- 特製塩昆布水つけ麺
- 特製塩らぁ麺
- マキシマム親子丼
をいただいてきました。
蒲田で上品なラーメンや昆布水つけ麺を探している方は、ぜひ参考にしてください。
店舗情報・アクセス
麺屋 吉澄
所在地：東京都大田区西蒲田7-28-5 中島ビル1F
営業時間：11:00〜25:30
アクセス：JR蒲田駅西口から徒歩約1分
JR蒲田駅西口を出てドン・キホーテ方面へ歩くとすぐです。
店頭にはお寿司屋さんのようなお品書きが掲げられており、ラーメン店とは思えない上品な雰囲気が印象的でした。
麺屋吉澄のこだわり
店内には素材や製法へのこだわりが数多く掲示されています。
注文前に読むと、ラーメンへの期待がさらに高まります。
スープへのこだわり
醤油らぁ麺・塩らぁ麺・昆布水つけ麺
鴨と鳥取県産ブランド鶏「大山どり」を贅沢に使用。
徹底した温度管理で炊き上げた鶏清湯スープは、透明感がありながら旨味は非常に濃厚です。
濃厚魚介豚骨つけ麺
豚骨・鶏ガラを長時間炊き込み、全国から厳選した煮干しや節を合わせた濃厚魚介豚骨スープ。
濃厚好きにはこちらも人気です。
濃厚魚介中華そば
濃厚魚介豚骨スープに煮干しスープを合わせた、旨味の重なりを楽しめる一杯です。
麺へのこだわり
メニューによって麺を使い分けています。
- 醤油・塩らぁ麺：全粒粉入り細麺
- 濃厚魚介中華そば：中太ちぢれ麺
- 昆布水つけ麺：中細多加水ストレート麺
- 濃厚魚介豚骨つけ麺：極太麺
特に昆布水つけ麺は、ツルツル・もちもち食感の麺に昆布の旨味が絡み、小麦本来の風味もしっかり楽しめます。
チャーシューへのこだわり
豚肩ロースと国産鶏むね肉の2種類。
低温調理によってしっとりジューシーに仕上げられています。
たまごへのこだわり
「アマダ東京マキシマムこいたまご」を使用。
黄身の濃さ、甘み、コクが特徴のブランド卵です。
メニュー
麺屋吉澄は、淡麗系と濃厚系の両方を楽しめます。
淡麗系
- 醤油らぁ麺
- 塩らぁ麺
- 醤油昆布水つけ麺
- 塩昆布水つけ麺
味玉とのセット、特製セットがあります。
濃厚系
- 濃厚魚介中華そば
- 濃厚魚介豚骨つけ麺
- 濃厚辛つけ麺
- 濃厚海老つけ麺
味玉とのセット、特製セットがあります。
ご飯もの
- マキシマム親子丼
- チャーシュー丼
- マキシマムTKG
- 白飯
トッピング
- 味玉
- チャーシュー
- メンマ
- のり
- 青ネギ
- 玉ねぎ
- 替玉
- 大盛
Suicaなど電子マネーにも対応しています。
初めてなら、らぁ麺、昆布水つけ麺がおすすめ
初めて訪れるなら、看板メニューの特製塩昆布水つけ麺がおすすめです。
4種類の昆布と花鰹を丸二日寝かせて作る昆布水は、麺そのもののおいしさを引き立ててくれます。
温かいラーメンなら、黄金色に輝く塩らぁ麺もぜひ味わいたい一杯です。
店内
店内は非常に清潔感があります。
カウンター約10席程度、4人掛けテーブルが3卓。
卓上調味料は
- GABANブラックペッパー
- お酢
- 七味
と必要最小限。
素材そのものを味わってほしいというお店の考えが伝わってきます。
実食レビュー
特製塩昆布水つけ麺
見た目から美しい一杯。
ブルーの器が涼しげで、暑い季節にもぴったりです。
まずは何も付けず、昆布水だけで麺をいただきます。
麺を持ち上げると昆布水がアワアワと麺についているのがわかります。
昆布の旨味がしっかりと麺に絡み、小麦の香りもよく分かります。
中細ストレート麺はコシがあり、ツルツルとした喉越し。
思っていた以上にボリュームもあります。
続いて塩だれにつけると
鴨と大山どりの旨味が広がり、昆布の旨味と見事に調和します。
低温調理の豚チャーシューと鶏チャーシューはどちらもしっとり柔らか。
穂先メンマはシャキッとした歯応えを残しながら、とろけるような食感でした。
特製塩らぁ麺
黄金色に透き通るスープがとても美しい塩らぁ麺。
一口飲むと、鴨と大山どりの旨味がじんわり広がります。
全粒粉入りの細麺は歯切れが良く、スープとの一体感も抜群。
低温調理チャーシューのしっとり感も素晴らしく、穂先メンマの柔らかさにも驚きました。
上品ながら満足感の高い一杯です。
マキシマム親子丼
ブランド卵「マキシマムこいたまご」を使った人気サイドメニュー。
黄身のコクが濃く、鶏肉も柔らかい仕上がり。
ラーメンのお供としてはもちろん、この親子丼目当てで注文したくなるおいしさでした。
SNSフォローでお得
店内にはお得なサービスも掲示されています。
アンケート回答またはSNSフォローで、
崩れ味玉
替玉
などのサービスを毎回受けられます。
来店前にフォローしておくのがおすすめです。
最後は昆布水を割りスープ代わりに楽しみ、最後までおいしくいただきました。
まとめ
蒲田で昆布水つけ麺を食べるなら、麺屋吉澄はぜひ候補に入れたい一軒です。
看板メニューの昆布水つけ麺は、4種類の昆布と花鰹の旨味を活かした上品な味わいで、鴨と大山どりを使用した塩だれとの相性も抜群でした。
黄金色の鶏清湯スープが美しい塩らぁ麺や、ブランド卵を使ったマキシマム親子丼も完成度が高く、どのメニューを選んでも満足できるでしょう。
JR蒲田駅西口から徒歩1分とアクセスも良好。
蒲田で昆布水つけ麺を探している方、きれいで上品なラーメンを食べたい方には、自信を持っておすすめできるお店です。
