【目黒】麺屋誠｜大輝家直系の家系ラーメンを実食レビュー！メニュー・ライスバーも紹介
目黒駅から徒歩2分ほど、権之助坂に2026年8月8日にオープンした「大輝家直系家系ラーメン 麺屋誠」。
オープン前から情報をキャッチしていたので、2026年8月5日にオープン情報を記事として公開していました。
そして、2026年8月12日（水）のランチタイムに、実際に「麺屋誠」へ行ってきました！
今回いただいたのは、特製ラーメン（並）＋ライスバー。
さらに、フォロワーサービスのキクラゲもトッピングしていただきました。
大きなチャーシューにたっぷりのキャベツやほうれん草、家系らしい啜りやすい麺、濃厚なスープ。
そして、ライスバーでいただいた「裏カッパ」が想像以上に美味しく、ラーメンだけでなくライスまで楽しめました。
今後は「燻製チャーシューメン」「九条ネギらーめん」「煮豚チャーシューメン」「のり玉ラーメン」も実際に食べて、それぞれの味や特徴を追記していく予定です。
この記事では、麺屋誠の店舗情報やメニュー、実際に食べたラーメン、ライスバー、裏カッパなどを詳しく紹介します。
麺屋誠とは？
「大輝家直系家系ラーメン 麺屋誠」は、今、ノリに乗っている京急蒲田の人気店「大輝家」をルーツ・中心とする「大輝家グループ（大輝商事系）」の新店舗・系列グループに属しています。
店名にもある通り、大輝家直系を掲げています。
本格的な店炊きスープと、限られた名店しか使えない酒井製麺の「杉印（通称：A麺）」麺が特徴です。
麺屋誠の店舗情報
大輝家直系家系ラーメン 麺屋誠（めんや まこと）
住所：
東京都目黒区目黒1-4-10中商ビル1F
最寄駅：
目黒駅（JR / 東急目黒線 / 東京メトロ南北線 / 都営三田線）
西口から徒歩2分ほど。
駅付近には、駐輪場も多数あり。
並び方：食券を購入してから並ぶ
外並びがある際は、食券を買ってから、列に並びます。代表待ち禁止です。
2026年8月12日（水）、11:16に到着。
店頭には食券を買った2人が外で待っていました。
食券を購入して列に戻ると、2名はすぐに店内へ。すぐに外並び先頭に。
外の並びは、お店入り口から、道側に寄って坂を下る方向に列を伸ばします。今のところ、写真のように足下にマスキングテープが貼られています。
次の方が券売機で少しトラブルになっている間に、後ろには食券購入の列ができました。
オープンから間もない時期ですが、すでに注目されていることが分かります。
そして11:23、店内のカウンターNo.4へ案内されました。
11:16の到着から約7分。
かなりスムーズでした。
麺屋誠 メニュー
主なメニューは、以下の通り。
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| ラーメン（並） | 900円 |
| 燻製チャーシューメン（並） | 1,200円 |
| 九条ネギラーメン（並） | 1,200円 |
| 特製ラーメン（並） | 1,250円 |
| 煮豚チャーシューメン（並） | 1,200円 |
| のり玉ラーメン（並） | 1,100円 |
| ほうれん草ラーメン（並） | 1,100円 |
| 旨辛ラーメン（並） | 1,000円 |
| 裏チャーシューメン（並） | 1,350円 |
| ライスバー（ライス食べ放題） | 100円 |
麺量
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| 半麺80g（半玉） | ー |
| 並盛り160g（1玉） | ー |
| 中盛り220g（1.5玉） | +100円 |
| 大盛り（2玉） | ＋200円 |
食券購入後、食券を購入すると、すぐにスタッフさんへ手渡します。
このときに「お好み」を聞かれました。
家系ラーメンらしく、
- 麺の硬さ（硬め・普通・柔らかめ）
- 味の濃さ（濃いめ・普通・薄め）
- 油の量（多め・普通・少なめ）
について指定します。
私はすべて普通でお願いしました。
フォロワーサービス
訪問した時のトッピングをピックアップ。
キクラゲトッピング
さらに今回は、Xフォロワーサービスのキクラゲトッピングもお願いしました。
本日のフォロワー様無料サービス🆓はこちら💁キクラゲトッピング💁♂️コリコリ食感！通常は有料ですがこの美味しさを知って頂ければと思います
— 大輝家直系家系ラーメン麺屋誠 (@menyamakoto001) August 12, 2026
スタッフにフォロワーサービスとお声かけください♪ pic.twitter.com/ix5KisVnFk
キクラゲ好きな私には、なんてお得なサービス！
日替わりのようなので、是非、Xをフォローして確認すると良いと思います。
食券を渡したあとは、再び店外の列へ戻ります。
チーズトッピング
8月23日の日替わりフォロワーサービス【チーズ🧀】をご用意しております♪熱々のスープに沈めてお召し上がりください🍜フォロワー様無料サービス🈂️スタッフにフォロワーサービスとお声かけください😊本日も11時オープン宜しくお願いします pic.twitter.com/ucATS1gHuw
— 大輝家直系家系ラーメン麺屋誠 (@menyamakoto001) August 23, 2026
濃厚x濃厚のイメージですが、チーズもよく合います！
ライスバーでライスと「裏カッパ」
お残し厳禁のライスバー。そして裏大輝家直伝「裏カッパ」を自分で盛り付けます。
席へ向かう前に、ライスバーへ。
水とライスを取り、さらに「裏カッパ」を乗せて席につきます。
この「裏カッパ」が今回のお楽しみのひとつ。
裏カッパは、豆板醤などの辛みそにチャーシュー、きゅうりなどを和えた漬物です。
見た目からして、ご飯が進みそうな一品です。
私は今回、初めていただきました。
卓上調味料をチェック
席についてから、卓上調味料を確認します。
卓上には、
- おろしにんにく
- 豆板醤
- 極みにんにく
- 極みしょうが
- こしょう
- らーめん酢
が用意されていました。
おろしにんにくや豆板醤だけでなく、「極みにんにく」「極みしょうが」などもあります。
家系ラーメンを自分好みに味変して楽しめそうです。
特製ラーメン（並）実食
席についてから、なんと1分も待たずに着丼。
早い！
キクラゲよし！
そして、まず驚いたのがボリュームです。
並なのに、とても良いボリューム。
特製ということもあり、丼の中が具材でかなり賑やかです。
そして、まず目に入ったのが大きなチャーシュー。
これは食べ応えがありそうです。
大きなチャーシューが旨い！
まずはチャーシューからいただきます。
とにかく大きい！
そして、しっかりと燻香を感じます。
ただし、燻香が強すぎるわけではなく、肉の旨味をしっかり楽しめる仕上がり。
燻香と肉の旨味のバランスが良く、濃厚なスープともよく合います。
これは旨い。
さらに、丼の中には細切れのチャーシューも入っています。
こちらには脂身の部分もあり、大きなチャーシューとはまた違った美味しさ。
肉の旨味だけでなく、脂の甘みも楽しめます。
キャベツがたっぷり！
今回、特に印象に残った具材のひとつがキャベツ。
家系だけでなくラーメンでは少し珍しい具材ですが、これが濃厚なスープとよく合います。
シャキッとした食感が残っていて、濃厚なスープの中で良いアクセントに。
麺と一緒に食べても美味しく、スープとキャベツを合わせても美味しい。
濃厚なラーメンを食べ進める中で、キャベツの食感が良い変化を与えてくれます。
家系らしい啜りやすい麺
麺は、家系ラーメンらしい啜りやすい麺。
濃厚なスープをしっかりまとわせながら、気持ちよく啜れます。
今回はキャベツや海苔、そしてフォロワーサービスのキクラゲとも絡めながらいただきました。
麺だけでなく、具材と一緒に食べることで、それぞれの食感の違いも楽しめます。
キクラゲのコリコリ食感
今回、フォロワーサービスでお願いしたキクラゲ。
コリコリとした食感が良いアクセントになります。
キャベツのシャキッとした食感、キクラゲのコリコリ感、海苔の風味。
濃厚なスープの中に、さまざまな食感が加わっていきます。
今回は特別にキクラゲをトッピングしたことで、さらに具だくさんな一杯になりました。
ほうれん草もたっぷり
キクラゲに隠れていて、最初は見えにくかったのですが、食べ進めていくとほうれん草もたっぷり入っていました。
家系ラーメンでは定番の具材。
臭みもなく、濃厚なスープと一緒に食べると美味しいです。
キャベツ、ほうれん草、キクラゲと、野菜や具材がしっかり入っているのも嬉しいところ。
味玉もしっとり
特製ラーメンには味玉も入っています。
食べてみると、しっとりとした仕上がり。
濃厚なスープと合わせても美味しく、肉、野菜、海苔、味玉など、いろいろな具材を楽しめます。
特製は、いろいろ入っていて楽しくて美味しい！
今回食べてみて、そんな印象を持ちました。
濃厚なスープ
忘れてはいけないのが店炊きスープです。
今回は、味の濃さも、油の量も普通ですが、とても濃厚。
なんというのか、骨の髄まで溶け出ていると感じるほどしょっぱい感じなのに甘くて、骨はないけれど骨を感じます。
旨辛ラーメン（並）を実食
この日は、妻を連れて訪問です。担々麺など辛めのラーメンが好みなので「旨辛ラーメンあるよ」と伝えるとまさかの旨辛ラーメンを注文です。もちろんライス＋裏カッパ。
一口目は、辛さを感じながら美味しい！途中、辛さにはもう慣れた、と啜っていました。
燻香のあるチャーシュー、ツルツルもちもちの麺も、喜んでくれました。
ライスも少量でしたが、裏カッパを楽しんでくれました。
2026年8月23日（日）訪問
ラーメン（並）を実食
ラーメン（並）＋フォロワーサービスのチーズトッピングです。
チーズは、溶かしてから麺に絡めていただくことで、チーズの旨さがが際立ちました。
もちろん、ライスを付けて裏カッパ。
前回より、味濃いめ。チャーシューも多めに感じました。とても美味しい。
2026年8月23日（日）訪問
ライスバーで「裏カッパ」を実食
ラーメンを食べ進めながら、途中でライスもいただきます。
正直、そのままラーメンとライスを組み合わせるだけでも十分美味しい。
家系ラーメンとライス。
これは鉄板です。
今回は、そこに「裏カッパ」を加えてみました。
裏カッパはご飯が進む！
裏カッパは、豆板醤などの辛みそ、チャーシュー、きゅうりなどを和えた漬物。
見た目からして、ご飯が進みそうです。
私は今回、初めていただきました。
そして、一口食べてみると……
美味しい！
しかも、一口目からチャーシューが当たりました。
チャーシューの旨味に辛みその味わい、きゅうりの食感。
これはご飯が進みます。
ラーメンを食べながら、裏カッパでライスを食べる。
この組み合わせ、かなり気に入りました。
スープに浸した海苔をライスに
家系ラーメンとライスなら、海苔も外せません。
スープに浸した海苔をご飯に乗せていただきます。
濃厚なスープを吸った海苔とライス。
これもまた美味しい。
ラーメン、海苔、ライス、裏カッパ。
家系ラーメンならではの楽しみ方を満喫しました。
ライスの美味しい食べ方も紹介
カウンターには、ライスをさらに美味しく食べるための提案がありました。
それが、
「極みにんにく＋極みしょうが＋マヨネーズ」
です。
これはかなり気になります。
ただ、本日は裏カッパを楽しみたかったので、こちらは試していません。
次回訪問した際には、ぜひ試してみたいと思います。
裏カッパ レシピ
裏カッパレシピがショート動画投稿されていました。
豆板醤1kg、ニンニク1kg、ごま油300g、砂糖1kg。
先に調味料を合わせてから青がっぱ10kg!?を投入。
まぜて。
コマチャー投入。
混ぜて、、、「はいっ！裏カッパできましたー」
甘めというコメントがありますが、私は好きでした。
卓上にある豆板醤とニンニクを入れて調整する事も可能！φ(･･
そんなアイデアもあるんですね。
これがライスバーに付きます。
麺屋誠の特製ラーメンを食べてみて
今回いただいたのは、特製ラーメン（並）＋ライスバー。
さらに、フォロワーサービスのキクラゲもトッピングしました。
まず、並盛りとは思えないボリュームに驚きました。
特製ということもあり、大きなチャーシュー、細切れチャーシュー、キャベツ、ほうれん草、海苔、味玉、キクラゲと、具材がたっぷり。
中でも印象に残ったのが大きなチャーシュー。
燻香はしっかり感じますが強すぎず、肉の旨味を楽しめました。
また、たっぷり入ったキャベツが濃厚なスープとよく合います。
そして、ライスバーの「裏カッパ」。
これは今回初めていただきましたが、チャーシューと辛みその旨味に、きゅうりの食感が加わって、想像以上にご飯が進みました。
特製ラーメン＋ライス＋裏カッパ。
満足度の高い組み合わせでした。
大輝家直系家系ラーメン麺屋誠｜目黒、権之助坂に2026年8月8日オープン予定！
※この部分は、オープン前に記載した記事です。
「大輝家直系家系ラーメン 麺屋誠」は、今、ノリに乗っている京急蒲田の人気店「大輝家」をルーツ・中心とする「大輝家グループ（大輝商事系）」の新店舗・系列グループに属しています。
本格的な店炊きスープと、限られた名店しか使えない酒井製麺の「杉印（通称：A麺）」麺が特徴です。
（麺屋誠がその麺を使うかは不明）
権之助坂を通過するときに、準備中の店舗前を通過してきました！
オープン記念品のプレゼント
オープン日決定！来月8月8日11時！オープンサービスとして味玉無限食べ放題！更に記念品のプレゼントをご用意しております♪ 二日間のオープンイベント！沢山のお客様のご来店をお待ちしております #オープン記念品プレゼントは二日間あります #麺屋誠 pic.twitter.com/cKEK6IaSce
— 大輝家直系家系ラーメン麺屋誠 (@menyamakoto001) July 28, 2026
オープン記念のプレゼントもある様子です。
これは楽しみですね。
お店を目撃してから帰宅途中、目黒駅方面へ権之助坂を登る途中、
なんと、代表ユウさんが、スタッフの方と目黒方面から歩いてくるのを目撃しました（18:15ごろ）！
絶対そうだと思います。
無料ドリンク！🍧かき氷無料サービス
ついに明日ですね。
オープン前に並んだお客様には、無料ドリンク！🍧かき氷無料サービスがあるようです！
8月8日オープン初日！天気予報晴れ☀️暑くなりそうな空模様
— 大輝家直系家系ラーメン麺屋誠 (@menyamakoto001) August 6, 2026
オープン前にお並び頂いたお客様全員に無料ドリンク！🍧かき氷無料サービスを予定しております！お楽しみに😊 pic.twitter.com/S54DVEzjdz
当日は、暑いと思うので行列時の水分補給など対策も忘れずに。
YouTubeショートでOPEN前情報あり
「準備どう？」「バッチリです！」
まとめ
2026年8月8日に目黒・権之助坂にオープンした「大輝家直系家系ラーメン 麺屋誠」。
オープン前から注目していたお店でしたが、今回(2026年8月12日)は、実際に訪問して、特製ラーメン（並）をいただいてきました。
11:16到着で店頭2人待ち。
食券を購入してから外で待ち、11:23にはカウンター席へ。
11:40楽しみながら完食。
店を出た時には、10人ほどの外待ちがありまし。
着席後はほとんど待つことなく、特製ラーメンが提供されました。
大きなチャーシュー、たっぷりのキャベツやほうれん草、海苔、味玉、キクラゲ。
具材が豊富で、最後まで食感の変化を楽しめる一杯でした。
さらに、ライスバーの「裏カッパ」も印象的。
チャーシューと辛みそ、きゅうりを合わせた裏カッパは、ご飯との相性が抜群でした。
今回は試せなかった「極みにんにく＋極みしょうが＋マヨネーズ」のライスアレンジも気になります。
今後は、燻製チャーシューメン、九条ネギらーめん、煮豚チャーシューメン、のり玉ラーメンも実際に食べて、それぞれの特徴をこの記事に追記していく予定です。
目黒で家系ラーメンを食べたい方は、ぜひチェックしてみてください。
